Green Table Ferments, Choucroute biologiqueLa recette la plus simple est sans doute la plus lgante. Champs plein de chou biologique, finement tranch, associ au meilleur sel du monde. Le sel rose est diffrent du sel ordinaire. Rcolt partir de gisements vieux de plusieurs millions dannes, il est compos 80% de sodium et 20% de minraux et dlments solubles. Cette choucroute est fermente en ft pendant au moins trois semaines avant dtre emball la main dans des pots Mason. Le rsultat est un amalgame